Montelobos Espadin Mezcal, Meksika’nın mezcal üretimiyle ünlü Oaxaca bölgesinde üretilen ve mezcal üretiminde en yayın olarak kullanılan agave türlerinden bir tanesi olan Espadin agaveden üretiliyor. Mezcal üretimi, agave bitkilerinin kalpleri olarak geçen pinaların yer altı çukurlarında pişirilmesi, sonrasında ezilerek suyunun çıkarılması, fermentasyonu ve damıtım süreçlerini içeriyor. Montelobos, pinaları volkanik taşlarla kaplanmış toprak çukurlarda pişirdikten sonra, tahona adı verilen yine volkanik taştan yapılan büyük bir tekerlek kullanımı ile ezilmesini içeren geleneksel yöntemler kullanılarak üretiliyor. Bu arada Tahona taşlarının ağırlıkları 2 tona kadar çıkabiliyor.
Eğer deneme şansınız olduysa gayet isli bir koku ve tat profiline sahip olduğunu da biliyorsunuz. Benim Montelobos sevme nedenlerimden bir tanesi de bu özelliği. Kokteyllerde istediğim is seviyesine göre bazı durumlarda tekila ile eşleştirerek de kullanabiliyorum.
