Calvados bir tür elma brendisi fakat bir alt kategori olarak düşünülebilir. Bir elma brendisinin Calvados olabilmesi için Fransa’nın Normandy bölgesinde üretilmesi gerekiyor. Calvados üretiminde bazı üreticiler elmaya ek olarak armut da kullanabiliyorlar. Sadece elma kullanılan Calvados’a Calvados de Pomme ya da basitçe Calvados denirken, armut eklentisi olması durumunda Calvados de Pomme et Poire olarak etiketleniyorlar. Damıtım sonrası genellikle meşe fıçılarda olgunlaştırılıyorlar.
Château De Breuil, Fransa’nın Normandy bölgesinde iyi Calvados üreticilerinden bir tanesi. Bu resimde gördüğünüz ekspresyon olan Château du Breuil VSOP (Very Superior Old Pale) en az 4 yıl fıçılarda olgunlaştırılmış bir ekspresyon. Ve her bir şişe içeriğinde 27 kg elma kullanıldığı belirtiliyor. Brendi olduğunu belirttik fakat Calvadosu bir elma likörü ile karıştırmayın. %40 alkol seviyesi ile bir baz içkiden, bir brendi türünden bahsediyoruz.
