Fesleğen Şurubu
Taze fesleğen bulundurmak zor ama fesleğeni de seviyoruz diyorsanız iyi bir alternatif
Malzemeler
- 250 ml Şeker Şurubu
- 20-25 yaprak Fesleğen
Talimatlar
- Bir kapta su ısıtın. Fesleğen yapraklarını yaklaşık 15 saniye kadar sıcak suya ekleyin ve çıkarın. Yaprakları buz banyosuna sokun ve yine yaklaşık 10-15 saniye kadar tutun. (*blanching) Yaprakları kağıt havlu arasında kurutun ve mümkün olduğu kadar suyundan arındırın. Şeker şurubu ve fesleğen yapraklarını bir blenderdan geçirin. Karışımı ince bir süzgeçten süzün ve şişeleyip buzdolabında saklayın.
Notlar
Blanching yöntemi (fesleğen yapraklarını - nane gibi diğer yeşilliklerde de kullanılır - önce sıcak suya sokup sonrasında soğuk suda şoklamak) kararmaya yol açan enzimlerin faaliyetini durdurduğu için şurubunuz hem yeşil rengini koruyacak hem de daha uzun ömürlü olacaktır. O yüzden bu adımı atlamamaya özen gösterin.